安永：2023餐饮企业低碳发展白皮书.pdf

善小可为， 绿色举措助益餐饮企业 实现长期价值 2023餐饮企业低碳发展白皮书 2023年4月 善小可为，绿色举措助益餐饮企业实现长期价值 2 田苗苗 安永大中华区 可持续发展 主管合伙人 在我国双碳目标大背景下，越来越多的 餐饮企业正在积极践行可持续发展和 节能环保理念，从小处做起，从自身做起， 让企业成为社会绿色发展和绿色文明的 倡导者、传播者、受益者。 “ 善小可为，绿色举措助益餐饮企业实现长期价值 2 善小可为，绿色举措助益餐饮企业实现长期价值 3 2022年七部委联合印发 《促进绿色消费 实施方案 》，引领我国绿色消费发展 加快提升食品消费绿色化水平 1.完善农产品生产 、储存、运输、 加工标准 2.加强节约减损管理 ，提升加工转 化比率 3.大力推广绿色有机食品 、农产品 4.鼓励“种植基地 +中央厨房 ”等新模 式发展 5.建立健全餐饮行业相关标准和服 务规范 6.引导消费者树立文明健康的食品 消费观念 ，合理、适度采购 、储 存、制作食品和点餐 、用餐 7.推动机关 、企事业单位 、学校等建 立健全食堂用餐管理制度 ，制定实 施防止食品浪费措施 8.深入开展“光盘”等粮食节约行动 9.加强接待 、会议、培训等活动的用 餐管理，杜绝用餐浪费 10.加强食品绿色消费领域科学研究和 平台支撑 11.加强对食品生产经营者反食品浪费 情况的监督 12.督促餐饮企业 、餐饮外卖平台落实 好反食品浪费的法律法规和要求 资料来源：七部委联合印发的 《促进绿色消费实施方案 》中，“（四）加快提升食品消费绿色化水平” 章节 善小可为，绿色举措助益餐饮企业实现长期价值 4 26% 22% 29% 29% 31% 32% 34% 21% 21% 28% 24% 12% 21% 35% 中国市场消费者更加注重 “爱护地球 ” 中国 美国 日本 英国 法国 澳大利亚 瑞典 墨西哥 巴西 沙特阿拉伯 印度尼西亚 南非 印度 泰国 20% 4% 25% 22% 15% 17% 15% 38% 30% 30% 33% 41% 26% 6% 28% 54% 15% 21% 26% 19% 16% 12% 16% 20% 13% 16% 23% 24% 14% 9% 19% 15% 12% 19% 21% 16% 19% 16% 17% 24% 17% 17% 12% 11% 13% 13% 16% 13% 14% 14% 13% 7% 13% 7% 13% 18% 体验至上 健康优先 关心社会 活在当下 追求个人利益 对财务、社会状况 均较为乐观 注重健康与安全 不太担心真的会 生病 有意识（对价格 敏感）的消费 拥有较少但质量较 高的产品 相信群体和社会的 力量 预计长远而言，生 活会改变 关注财务状况 更在意储蓄，而 非消费 优先考虑价格 而 非环保 性价比优先 爱护地球 更加用心消费 偏好本土产