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本书从社会实际需求出发，作者多年从事测控技术及信息处理，并与
食品相关专业等研究人员合作，融入许多为解决实际问题而进行的研究和
实践经验，系统介绍了本课题组基于近红外光谱分析技术在蔬菜农药残留
量的检测、食用植物油、小麦粉、淀粉的品质检测中的应用研究成果。本
书主要内容:较系统地综述了近红外光谱法的分析特点及发展应用过程;
总结阐述了近红外光谱分析的基本理论和流程;阐述了基于近红外光谱分
析技术的蔬菜中农药残留 量检测方法及模型建立 ;采用近红外光谱技术结
合模式识别方法建立了食用油种类、花生油和橄榄油掺伪定性识别模型;
采用近红外光谱技术结合化学计量学方法建立了食用油脂肪酸含量 、过氧
化值和酸价的定量分析模型;提出了基于近红外光谱检测小 麦粉品质;运
用近红外光谱技术可实现快速 、元损地鉴别淀粉品质等 。
本书适合从事食品、卫生、检测技术、自动化 、信息处理等专业内容
方面的研究生、本科生及相关工程技术人员、科研人员阅读 。
图书在版编目( CIP)数据
近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究/刘翠玲，吴静珠，孙晓
荣著，一北京:机械工业出版社， 2015. II
ISBN 978-7 -111-52026-9
1 .①近… ll .①刘…②吴…③孙… 皿①红外光谱-应用 -食品
检验-检验方法-研究 N.(TS207
中国版本图书馆 CIP数据核字 (2015)第 2ω199号
机械工业出版社(北 京市百万庄大街 22号邮政编码 1∞037)
策划编辑:顾谦责任编辑:顾谦
责任校对:刘志文封面设计:陈沛
责任印制:李洋
北京机工印刷厂印刷( 三河市南杨庄国丰装订厂装订)
2016年 1月第 1版第 1次印刷
184mm x260mm . 13.25印张 .326千字
。∞ 1-2 5∞册
标准书号: TSBN 978-7 -111-52026-9
定价 :39.∞元
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近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究.pdf