case analysis of haidilao hot pot case analysis of haidilao hot pot of haidilao hot pot case analysis of haidilao海底捞火锅案例分析宣讲人：优品PPT 时间：20XX.XX
我国当前餐饮业发展状况餐饮现状全国餐饮收入达27860亿元，2016年1-10月份，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升了0.7个百分点。分月度来看，餐饮市场走势可谓一波三折、跌宕起伏。全国餐饮收入以5月为分水岭，增幅在1-5月节节攀高，并于5月达到峰值11%之后，从6月开始逐月下滑，8月跌至最低谷。限额以 上餐饮收入增幅更是在8月急剧下滑至负增长，双双显露出中程乏力的疲态。
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。海底捞虽然是一家火锅店，但它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富海底捞独特的管理方式，更像是一门艺术，艺术性的管理有效地激发了员工的工作热忱海底捞独特的管理方式
海底捞的管理与服务让等待充满快乐在如此和谐的文化与工作氛围的激励下，员工们的热情日益高涨，提出很多建议。并且，只要是合理的，公司都会采纳。这些激励措施既满足了员工的基本需求，同时也满足了他们的尊重需求与自我实现的需求，激发了员工的主人翁意识。
及时到位的席间服务在海底捞，尊重与善待员工始终被放在首位。海底捞实行"员工奖励计划"，给优秀员工配股。此外，海底捞的管理人员与员工都住在统一的员工宿舍，并且规定，必须给所有员工租住正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室，所有房间配备空调、电视，电脑，宿舍有专门人员管理、保洁员工的工作服、被罩等也统一清洗。若是某位员工生病，宿舍管理员会陪同他看病、照顾他的饮食起居企业文化，基本职业技能，团队协作能力，服务人员职业道德，基本的公关意识，反馈信息
每一个环节都洋溢着服务的光芒若是某位员工生病，宿舍管理员会陪同他看病、照顾他的饮食起居海底捞实行"员工奖励计划"，给优秀员工配股。此外，海底捞的管理人员与员工都住在统一的员工宿舍，并且规定，必须给所有员工租住正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室，所有房间配备空调、电视，电脑，宿舍有专门人员管理、保洁员工的工作服、被罩等也统一清洗。
顾客多，服务好，服务人员总是保持微笑高强度，长时间的工作。顾客多，服务好，服务人员总是保持微笑,海底捞的培
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