行天下
要云
\
著
未经许可，不得以任何方式复制或抄袭本书之部分或
全部内容。
版权所有，侵权必究。
图书在版编目（CIP）数据
策划编辑 ：于军琴
责任编辑 ：韩玉宏
印 刷 ：
装 订 ：
出版发行 ：电子工业出版社
北京市海淀区万寿路 173 信箱 邮编 ：100036
开 本 ： 880×1230 1/32 印张 ： 6.75 字数 ：173 千字
版 次 ：2017 年 12 月第 1 版
印 次 ：2017 年 12 月第 1 次印刷
定 价 ： 39.00 元
凡所购买电子工业出版社图书有缺损问题，请向购买书
店调换。若书店售缺，请与本社发行部联系，联系及邮购电话：
（010） 88254888，88258888。
质量投诉请发邮件至 zlts@phei.com.cn，盗版侵权举报
请 发 邮 件 至 d b q q @ p h e i . c o m . c n 。
本书咨询联系方式：yujunqin@phei.com.cn。
酒行天下 / 要云著 . -- 北京 : 电子工业出版社 ,2017.12
ISBN 978-7-121-32111-5
Ⅰ . ①酒… Ⅱ . ①要… Ⅲ . ①酒文化－中国 Ⅳ . ① TS971.22
中国版本图书馆 CIP 数据核字 (2017) 第 162170 号
I
区
? III
前言
说酒，未曾动笔，就有些畏葸。酒是一个大概念，也是一
个大话题。日常人们喝酒，无论是节庆饮宴、亲友相聚，还是
两人对饮、一人独酌，就是喝个热闹，喝个悠闲，喝个感情。
酒是交流感情的载体，是宣泄情绪的寄托，是满足瘾欲的欢愉，
甚或是消除哀愁的解脱。但是，一落在文字上，就与文化脱不
了关系。上下五千年，纵横八万里，祭神敬祖、朝野饮宴、民
俗养生、诗歌书画皆入其中。这些只有文史学家才能写得出来，
我不能为。要写，只能写写自己喝酒的体会。喝了五十年 , 不
敢说文化，说说酒之感悟，还是可以的，而且能说的其实只有
一种——中国白酒。与洋酒无关，与文化也无关。
酒肯定先于人类而存在。凡是含糖的东西，发酵之后就是
酒，无论是自然天成的，还是人力所为的。所以，酒不是人类
的专利。但是，当人类懂得植物果实或籽粒发酵后可以生成酒
? IV
时，便开始有目的地促使这个发酵。于是，有了蘖，有了麯，
有了醴，有了酒。后来又出现了蒸馏器，可以把低度的酒蒸馏
成高度的酒。按照考古学家的发现，中国的蒸馏酒，与西亚的、
欧洲的几乎是同步出现的。可见，人类的追求与爱好是相通的。
但是，不同地域、不同民族在推进蒸馏酒的过程中却各走各的
路，于是出现了不同的
《酒行天下》.pdf