《预防医学》
Ⅲ合理营养
基础医学院 预防教研室
吴夏秋
wuxiaqiu2001@hotmail.com
PlumpyNut, a ready-to-use therapeutic food (RUTF)
Nutritional value per 92 g
Energy 2,100kJ (500kcal)
Other constituents
Ingredients peanut paste, vegetable oil, powdered milk, powdered sugar
•2011年，索马里大饥荒，将近 26万人死于营养 不良，其
中一半是 5岁以下的儿童。 -来自联合国的报道
Plumpy'Nut, a ready-to-use therapeutic food (RUTF)
Nutritional value per 92 g
Energy 2,100kJ (500kcal)
Other constituents
Ingredients peanut paste, vegetable oil, powdered milk, powdered sugar
5岁以下儿童
1600 kcal/d
目的要求
•营养素参考量摄入量的概念；
•人类必须的营养素及能量 ，合理营养及
平衡膳食的基本原则；
•学会对特殊人群进行营养指导 ；
•了解临床营养 内容；
•学会糖尿病食谱的编制方法和步骤
课前提问
•营养？
•合理营养？
课前提问
•营养？
•合理营养？
全面而平衡的营养。包括满足机体对 营养素及能量
的需求，营养素比例适宜，并在一日三餐合理分配
营养素(nutrient)
食物中所含的营养成分。包括以下六种。
（2）脂肪（ fat）
（3）碳水化合物（ carbohydrates）
（4）维生素（ vitamins）
（5）矿物质（ minerals）
（6）水（water）
（1）蛋白质（ protein）
•营养素（生理）需要量 （nutritional requirement）:
维持机体良好健康状态和正常生理功能所需营
养素的数量。
•需要量的两种标准：
最低：维持生理平衡， 不发生营养缺乏病
适宜：维持健康，促进生长，保证最高劳动能力
膳食营养素参考摄入量
（Dietary Reference Intakes, DRIs）
•在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来
的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，
包括四项内容：
-估计平均需要量 EAR
-推荐摄入量 RNI
-适宜摄入量 AI
-可耐受最高摄入量 UL
用于预防营养缺乏病
用于防止在慢病防
治中的营养素过量
平均需要量
(Estimated Average Requirement, EAR)
•EAR: 指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体
中50％个体需要量的摄入水平。
•可以满足群体中 50%个体的需要，而不能满足另
外50%。
推荐摄入量
（Reference Nutrition intake，RNI）
•RNI:是可以满足某一特定性别 、年龄及生理状
况群体中绝大多数 （97%～98%）个体需要量
的摄入水平 。
•个体每日摄入该营养素的目标值 。
•个体摄入量低于 RNI时并不一定表明该个体未达
4 营养与健康1.pdf